Cette fois-ci, je vous emmène à Schiltigheim, rue de la gare, dans ce qui va sûrement devenir votre adresse préférée pour vous régaler.

Ouvert il y a un an presque jour pour jour, je me demande comment je n’ai pas entendu parler de cette perle plus tôt… c’est mon ami Michel de chez ZenChef qui m’y a emmenée pour me faire découvrir le lieu, la carte, et me faire rencontrer le chef Xavier Jarry.

D’ailleurs parlons-en de Xavier Jarry.

Savez-vous que nous avons un chef en or ici, à La Fabrique ?
Formé au lycée hôtelier d’Illkirch, passé par le très distingué Buerehiesel au coeur de l’Orangerie, par la Maison Pix (3 étoiles chez Michelin) à Valence, puis chef à la Dame de Pic à Paris (1 étoile chez Michelin). Enfin, il revient aux sources, comme tout alsacien qui se respecte et ouvre son restaurant La Fabrique à Schilik avec sa compagne, Anouck Bonnet.

Décors planté, valeur sûre, maintenant on passe au repas.

Petite bouchées chèvre

Tout juste ce qu’il faut pour bien entamer un repas : frais et gourmand !

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Boule du Pain de mon Grand Père + beurre à la Verveine

Que celui qui n’aime pas le Pain de Mon Grand Père se lève !
Et ce petit beurre… je suis une grande fan des beurres aromatisés, je pourrais en manger des kilos…

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La betterave Raifort, glace moutarde à l’ancienne

Très belle surprise en dégustant la glace à la moutarde à l’ancienne ! Je n’avais jamais mangé ça de ma vie et j’étais vraiment étonnée ! On n’a pas l’habitude de la manger aussi froide et surtout dans cette texture… c’était vraiment expérimental !

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Je ne vous ai pas mis de légende parce que je ne suis plus sûre de l’intitulé et je ne veux pas me tromper… mais j’ai noté dans cette sauce à la noix de Muscade les petits dés qui sont du gras de porc… une folie !

Le mélange terre & mer c’est la vie ! 

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Le maquereau Fregoda sarda, légumes de saison, émulsion citron

Ce plat était tout simplement onctueux, savoureux, et parfaitement assaisonné.

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Vous l’aurez compris, je me suis régalée, j’ai découvert de nouvelles saveurs, et j’ai surtout mangé à ma faim !

Bon en plus de la formule déjeuner, le chef a voulu nous faire plaisir en incorporant le plat où je n’ai pas mis la légende. Il sort de la formule Carte Blanche (pour 55€, le chef vous surprend tout au long du repas, sans que vous sachiez à l’avance ce que vous allez dîner… j’adore!) !

Ca coûte combien tout ça ?

Le déjeuner 
Entrée / plat ou Plat / Dessert à 19,50 €
Entrée / Plat / Dessert à 26 €

Quelques plats à la carte pour vous donner faim
Le Turbot, dashi, poireaux brûlés, oignons, myrtilles / 31 €
Le boeuf, Haricots et pois gourmands, pêche, consommé fumé, huile de menthe / 35 €
Le cochon, Carré et poitrine, aubergine grillée et en caviar, figues, jus infusé à la feuille de figuier / 25 €

> le détail de la carte est par ici

C’est beau dedans ?

Et comment ! La décoration est tout juste parfaite : chaleureuse, épurée, réconfortante, avec des touches de couleur juste ce qu’il faut. Voyez par vous même !

Il y a aussi une belle terrasse (même si elle est fermée pour cause d’hiver imminent) de 25 places, isolée de la rue, très charmante qui saura vous ravir en été 🙂

Et en plus de tout ça, l’équipe est accueillante, souriante, et aux petits soins !

Toute l’équipe de la Fabrique vous accueille du mardi au samedi de 12h à 13h30 et de 19h à 21h30.

Réservation par téléphone au +33 3 88 83 93 83 (en dehors des heures de service si possible), ou en ligne.

Pour les demandes de groupe, envoyez un mail à :
contact@lafabrique-restaurant.com.

 

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